以诚待客 以味会友——访厦门集美区味友食府负责人王瑞祥

      日前，在由厦门市委精神文明建设办公室、厦门市工商行政管理局等单位组织的2006-2007年度文明诚信企业表彰大会上，厦门集美区味友食府荣获“文明诚信企业”称号。据悉，厦门集美区味友食府于1993年11月成立，在负责人王瑞祥的带领下，该餐饮店始终秉承“以诚待客，以味会友”的经营理念，十几年如一日诚信待客，坚持优质平价，曾被评为“厦门餐饮知名店”、“中国餐饮名店特色餐饮”、“全国食品安全示范单位”等，成为行业中把闽南菜系特色发挥到淋漓尽致的佼佼者，对厦门市创建新一轮文明城市做出了巨大贡献。
      王瑞祥这样介绍自己：1983年在厦门宾馆做厨师；1993年外派劳务回来后在家务农，因政府建设用地，征用了其土地，自谋出路；1993年11月，开始用心打理起自己小小的饮食店。经过努力，他的味友饮食店经营成集美区极具特色的餐饮店，每日食客云集、门庭若市。
      王瑞祥表示，餐饮行业的食品安全最为重要，在进货方面，味友严格把关，只从正规的渠道购进原料，并建立进货台账，由专人负责记录。由于这种认真负责的态度，开业十几年，味美没有一起因食品质量或服务方面的投诉。
      海鲜也是味友的重头戏，要做到脆、鲜、香，其新鲜度是至关重要的，为此，味友除了有一套科学的保鲜方法，多年来还坚持“不鲜不上桌”的原则。如果海鲜不新鲜了，宁可倒了也不能端上桌砸招牌。味友的“以诚待客，以味会友”理念得到了回馈，回头客达到90%以上，周边县、市的食客纷纷慕名而来。
      味友从不搞虚假宣传，实行明码标价，不设最低消费。味友在店内设立消费者咨询和投诉台，并在醒目处粘贴承诺条款、12315消费警示。消费者对味友的赞词是：味集闽菜脆鲜香，友汇八方赞声扬。
      味友能发展到今天的规模，与负责人王瑞祥大胆开拓、善于创新是分不开的。味友以独有的特色菜，吸引了不少食客，其招牌菜“味友鸭肉面线”，每天的销量多达几百份，以十几种中药慢炖味友鸭肉面线汤，味道鲜美、营养丰富。只有做出新意，才能留住顾客的心。为做出特色菜，王瑞祥与厨师经过多次实验，试过多种方法，研究出独具特色的菜肴做法。独创的味友鸭肉面线、香酥软虾等6道菜，被福建省烹饪协会授予“福建名菜”称号。另外，为保护权益，“味友”商标已成功注册。