味友食府厦门餐饮业新明星

http://www.tech-food.com 2007-9-24 16:45:50 中国食品科技网

    味友食府位于厦门集美同集路旁凤林村口，嘉庚体育馆附近，以经营味友鸭面线、闽南菜为主，坚持“以味会友，真材实料”的经营理念，十年如一日，专精饮食文化，推陈出新，把闽南菜清、鲜、香、脆的特点做得淋漓尽致。经十几年的发展，味友已成为占地2000多平方米，员工近百名的大型餐饮企业，荣获厦门市“十佳优秀餐饮企业”称号。味友的招牌菜——鸭肉面线在厦门美食评比中获得过第一名，生意每天都不错。

　　味友食府的总经理王瑞祥是一位地道的农民，由于厨艺佳，选料精，价格公道，宾客纷至沓来，就连厦门岛内或路过此处的外地客人也慕名前来品尝。

　　王瑞祥总经理早在几年前注册了“味友”商标。他说：“以后还要办更多的连锁店，让更多的人吃到味美价廉的‘味友’鸭肉面线。”言语里，流露出更多的是一种农民的实在和豪情。此酒店曾以“鸭肉面线”闻名集美，但如今各种菜肴都做得可口无比。

　　味友食府自建立以来，王瑞祥依据行业的特点和国家对经营企业的管理规范，按现代企业管理制度的要求，以董事会为公司的最高管理机构，以人为本，认人为贤，最终跨越了“民营企业管理家族式管理”的局限，形成了从原料采购到厨师、服务员等各有行为规范可循的，一套由人事制度、财务制度、后勤保障制度、奖惩制度、企业内控制度、岗位再培训制度组成的系列化科学管理构架，已基本做到“依法行事”。

　　严谨的经营态度、严格的管理方式和一丝不苟的操作手段，为企业带来了丰厚的经济回报和社会效益。味友自创建以来，已连年被评为区纳税大户、厦门市消费者信的过单位、厦门市优秀企业、中华餐饮名店、厦门市餐饮名店等多项殊荣。

　　为了提高员工素质和服务质量，建立独特的企业文化氛围，公司对员工进行专业素质、文化知识、个人修养等方面的培训。厨师增加“资质等级”和争创新菜品，服务员“提高学历”和争当“优秀服务员”、“文明店员”是员工们对自己的要求。

　　味友自成立之初就坚持“科学管理、质量上乘、服务大众、顾客至上”的基本宗旨，菜品在保留家宴特色基础上，吸纳别的菜系之优势，并推陈出新，形成了独具家常风格的系列化新闽南菜。

　　在菜品制作上，味友坚持走大众化的道路，朴实无华，从用料到加工，从烹制调味到风味搭配，从色香味质到装盘、造型，无不细致入微，精益求精。为了满足现代酒楼消费者对闽南菜口味的多元化追求，适应他们找回传统、贴近自然、体味大众情怀的心理需求，公司大刀阔斧变革创新，走出了一条“创新川菜”的独特风味化道路。在保留家宴独特风格的同时，吸纳各派的优点，并结合东北菜、苏杭菜的特色，推出的家居味浓厚“新川菜”令人口感一新，回味悠长。